Foodservice
Gemak, kwaliteit & betere kostprijs
- Bespaart tijd – Klaar in één minuut, geen predust nodig
- Consistente kwaliteit – Iedereen kan ermee werken
- Bespaart kosten – Snelle kortsluiting vermindert olieopname
- Eindresultaat: licht en krokant, minder vet, en blijft langer krokant onder de pass
Meer weten? Vraag het onze collega!
De batter voor cook & Serve
Werk jij volgens het cook & serve-proces, waarbij je de vis direct na het frituren serveert? Dan raden wij onze Batter Mixen aan.
Deze complexere mixen zijn perfect voor frituren en uitserveren, blijven langer krokant en zijn ontwikkeld voor één enkele frituurronde.
Onze battermixen zijn uniek omdat ze geregenereerd kunnen worden in een combi steamer zonder verlies van krokantheid of kleur, zodat je vis er altijd perfect uitziet en smaakt.
De batter voor pre-frying
Veel chippers in Ierland en het Verenigd Koninkrijk pre-fryen hun vis ’s ochtends, wat vraagt om een ander type batter dan bij de cook & serve-methode.
Voor pre-frying zijn onze Batter Flour Standard en Batter Flour Light de ideale keuze. Deze basismixen zijn betaalbaar en speciaal ontwikkeld voor take-away keukens, waar snelheid, efficiëntie en constante kwaliteit essentieel zijn.
De Batter Mix Light, Pale Yellow, Light Yellow en Yellow zijn veelzijdige battermixen die zowel geschikt zijn voor de cook & serve-methode als voor pre-frying.
De batter voor regenereren
Regenereren speelt een steeds grotere rol in professionele keukens waar snelheid, planning en constante kwaliteit centraal staan.
Onze batter mixen zijn uniek omdat ze perfect kunnen worden geregenereerd in een combi steamer, zonder verlies van krokantheid of kleur.
Zo blijft de vis luchtig, krokant en aantrekkelijk, alsof hij net uit de frituur komt, met behoud van smaak en presentatie.
Regenereren kan eenvoudig in een combisteamer op 190° met 5-10% stoom.