Bij Smedes Food Production werken we vanuit onze R&D Proefkeuken aan de ontwikkeling van nieuwe en verbeterde recepturen voor de vis- en kipverwerkende industrie. Hier test en ontwikkelt onze R&D manager samen met klanten coatings, chicken breadings en spicemixes die aansluiten op specifieke wensen, processen en eindtoepassingen.

In de proefkeuken worden ideeën direct omgezet in praktische toepassingen. Recepturen worden opgebouwd, getest en stap voor stap geoptimaliseerd, met voortdurende aandacht voor smaak, structuur en verwerkbaarheid binnen het beoogde productieproces.
Met behulp van moderne apparatuur en kennis van industriële processen kunnen we snel schakelen tussen testen en optimaliseren. Dat maakt het mogelijk om gericht te werken aan recepturen die niet alleen in kleine oplage goed functioneren, maar ook stabiel en reproduceerbaar zijn op productieschaal.

Zo zorgen we ervoor dat elk ontwikkeld product direct de stap kan maken van receptuur naar productie.